[判断题] 使用制麦车间新生产出来的麦芽，有利于糖化操作和麦汁质量。

麦芽粉碎设备应定期清洁，除去积尘，去除磁铁上的铁块，运转部分应加防护装置。 正确。 错误。 麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。 正确。 错误。 为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好。 正确。 错误。 使用葡萄糖氧化酶，主要是为了将啤酒中的残余葡萄糖氧化成葡萄糖酸，以减少啤酒的甜味。 正确。 错误。 从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。 正确。 错误。 使用制麦车间新生产出来的麦芽，有利于糖化操作和麦汁质量。