[判断题] 梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。

麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。 正确。 错误。 为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好。 正确。 错误。 玉米价廉，赋予啤酒醇厚感，将整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒酿造的辅料。 正确。 错误。 从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。 正确。 错误。 颗粒酒花不经过粉碎，用造粒机压制而成。 正确。 错误。 梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。