问题：
[填空题] 为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 植物蛋白酶在食品工业常用于（）和（）。
问题：
[填空题] 淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 风味包括，（）、（）、（）、（）四个部分的内容。
问题：
[填空题] 风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。
问题：
[填空题] 基本味觉（）、（）、（）、（），我国还要加辣、涩。
问题：
[填空题] 咸味物质的定位基是（）、助味基是（）
问题：
[填空题] 天然色素按色素溶解性质可分为：（）和（）
问题：
[填空题] 高等植物中常见的叶绿素有（）和（），两者的大致摩尔比例为（），其区别是在3位上的取代基不同，R=—CH3时为（），R=—CHO时为（）。
问题：
[填空题] 血红素是（）和（）的辅基，它是由一个（）与一个（）组成。
