[填空题] 淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。

咸味物质的定位基是（）、助味基是（） 基本味觉（）、（）、（）、（），我国还要加辣、涩。 风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。 为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。 酶的固定化的方法有（）、（）、（）、（） 淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。