[填空题] 风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。

高等植物中常见的叶绿素有（）和（），两者的大致摩尔比例为（），其区别是在3位上的取代基不同，R=—CH3时为（），R=—CHO时为（）。 天然色素按色素溶解性质可分为：（）和（） 咸味物质的定位基是（）、助味基是（） 淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。 植物蛋白酶在食品工业常用于（）和（）。 风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。