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问题：

[填空题] 花青素结合糖的种类只有（）、（）、（）、（）、（）。

参考答案

问题：

[填空题] 有毒植物蛋白及氨基酸包括：（）、（）、（）、有毒氨基酸及其衍生物、蚕豆粕。

参考答案

问题：

[填空题] 食物中的天然色素就来源来源而言，可分为（）色素，（）色素，（）色素三类。

参考答案

问题：

[填空题] 影响花青素变色的因素有：（），（），光和热，氧化剂，还原剂。

参考答案

问题：

[判断题] 液态水随温度增高，水分子距离不断增加，密度不断增大。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 水中氧原子进行杂化形成4个等同的SP3杂化轨道，那么两个O-H键夹角是109028。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 食品化学侧重于研究生物物质在与生命活动相容的条件下的理化反应。

正确。错误。

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问题：

[单选] 机油压力不足，主要是机油量不足，此外，还有机油滤芯不良，（）等原因

A、仪表不准确。B、机油加油口盖不牢固。C、机油滤芯器脏污堵塞。

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问题：

[判断题] 蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。

正确。错误。

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问题：

[判断题] 味精中主要成份为蛋氨酸。

正确。错误。

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