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问题：

[单选] 烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。

体积大。表皮颜色深。烘焙损耗小。表皮颜色浅。

问题：

蛋白质。微量元素。水分。碳水化合物。

问题：

生物膨松剂。化学膨松剂。复合膨松剂。ABC都不对。

问题：

50。10。20。25。

问题：

约33%。约75%。约30%。约67%。

问题：

32℃。35℃。20℃。26℃。

问题：

加热。氧化。酶水解。冷冻。

问题：

增加面团的搅拌耐力。加快面团的成熟。改善制品的组织结构。使产品美观。

问题：

酒精。水。糖。乳酸。

问题：

短时。低温。高温。长时。

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