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问题：

[判断题] 面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 装饰用奶油使用前应再拌匀，组织较细致。

正确。错误。

参考答案

问题：

[单选] 下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。

二氧化碳。氨。热。酒精。

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