问题：
[判断题] 制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善。
正确。错误。
问题：
[判断题] 蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
正确。错误。
问题：
[判断题] 为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。
正确。错误。
问题：
[判断题] 加入乳化剂使油水互溶的作用，称为乳化作用。
正确。错误。
问题：
[判断题] 制作任何蛋糕，都必需使用乳化起泡剂。
正确。错误。
问题：
[判断题] 塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。
正确。错误。
问题：
[判断题] 制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。
正确。错误。
