[判断题] 塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。

蛋糕体积之大小，组织之松软性，与面糊拌入空气量有关。 正确。 错误。 下岗失业人员不能按期足额偿还贷款时，担保机构应在（）内履行清偿责任。 正确。 错误。 制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。 正确。 错误。 箱体零件的主要技术要求包括哪些方面？ 正确。 错误。 面粉内含有70％以上的淀粉。 正确。 错误。 塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。