问题：
[判断题] 大豆中含有一种大豆皂甙，可以调整体内雌激素水平，并有抗氧化作用。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 豆腐干的制作当中可以增加钙含量，却会损失部分B族维生素。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 豆腐干是B族维生素的好来源。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 豆制品经过充分烹调之后，可以去除其中的抗营养因素，特别是胰蛋白酶抑制剂。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 发酵豆制品是维生素B12的好来源。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 干海带当中含有3.8mg/100g的铁，这意味着它是铁的良好膳食来源。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 黄豆经过15分钟高压锅蒸煮，会降低其蛋白质的消化率。（）
正确。错误。
