[判断题] 发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）

A . 正确
B . 错误

黄豆经过15分钟高压锅蒸煮，会降低其蛋白质的消化率。（）正确。错误。黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。（）正确。错误。干海带当中含有3.8mg/100g的铁，这意味着它是铁的良好膳食来源。（）正确。错误。豆腐干是B族维生素的好来源。（）正确。错误。豆腐干的制作当中可以增加钙含量，却会损失部分B族维生素。（）正确。错误。发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）

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