[判断题] 干海带当中含有3.8mg/100g的铁，这意味着它是铁的良好膳食来源。（）

A . 正确
B . 错误

鸡蛋黄当中虽然有胆固醇，但也含有多种有益健康的成分，包括叶黄素。（）正确。错误。鸡蛋黄当中蛋白质含量很低，而胆固醇的含量很高，营养价值不及蛋白部分。（）正确。错误。黄豆经过15分钟高压锅蒸煮，会降低其蛋白质的消化率。（）正确。错误。发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）正确。错误。豆制品经过充分烹调之后，可以去除其中的抗营养因素，特别是胰蛋白酶抑制剂。（）正确。错误。干海带当中含有3.8mg/100g的铁，这意味着它是铁的良好膳食来源。（）

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