美式菜是英式菜的派生物，同时又吸收了（）、德国人和法意等国家的烹饪精华，比较注重食品的营养和荤素的搭配。 法国人。 英国人。 印第安人。 日本人。
德国人喜欢口味清淡微带酸甜的菜肴，不喜欢过于肥腻、（）的食品。 甜味。 辛辣。 咸鲜。 麻辣。
原料仓库内的货物与（）距离为50厘米，以防止灯光发热而引起货品燃烧，另外厨房的明火也必须远离照明灯。 货距。 墙距。 照明灯。 厨房。
产品的（）管理，主要是纺织生产的盲目性。 规程。 决策。 程序。 采购。
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。 成型方法。 花色品种。 制作方法。 成熟方法。
面点部厨师长要掌握货源信息：编制（）计划；加强定货合同管理；实行责任制；加强检查指导。
