面点部厨师长要掌握货源信息：编制（）计划；加强定货合同管理；实行责任制；加强检查指导。 规程。 方法。 程序。 采购。
物料的储存管理包括物料的（）管理工作。 规程。 出库。 程序。 采购。
产品的（）管理，主要是纺织生产的盲目性。 规程。 决策。 程序。 采购。
饮食市场营销是指饮食企业（）为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。 卫生安全。 操作安全。 经营者。 目标。
厨房技术管理的要求包括依靠（），坚持技术研究；注意培养青年技术接班人；加强与各部门的联系。 年轻的厨师。 技术骨干。 领班。 生产管理。
厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干，坚持（）；注意培养青年技术接班人；加强与各部门的联系。
