面点部厨师长要贯彻执行企业的决策和计划，了解（）的需求。 领导。 厨师。 货源。 客人。
面点部厨师长要掌握货源信息：编制（）计划；加强定货合同管理；实行责任制；加强检查指导。 规程。 方法。 程序。 采购。
物料的储存管理包括物料的（）管理工作。 规程。 出库。 程序。 采购。
面点厨房安全管理主要是指（）、操作安全。 卫生安全。 食品安全。 个人安全。 环境安全。
饮食市场营销是指饮食企业（）为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。 卫生安全。 操作安全。 经营者。 目标。
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。
