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问题：

[填空题] 常见浆液有（）、（）、（）

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[填空题] 菜肴勾芡的方法包括（）、（）、（）

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[填空题] 一份完整的菜肴由三个部分组成即（）、（）、（）。

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[填空题] 焖的具体方法包括（）、（）、（）

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[填空题] 炖的具体方法包括（）、（）、（）

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[问答题] 烹饪原料的选择的目的和意义

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[问答题] 选料的基本原则是什么？

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[问答题] 淋油作用有哪些？

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[问答题] 单一菜肴组配工艺的作用是什么

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[名词解释] 工艺菜：

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