问题：
[填空题] 燕窝的涨发工艺流程包括（）、（）、（）
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[填空题] 乌参的涨发工艺流程包括（）、（）、（）、（）
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[填空题] 鲍鱼的涨发工艺流程包括（）、（）、（）
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[填空题] 根据原料的种类和用途，解冻可以采用（）、（）、（）三种不同的形式
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[填空题] 按刀与菜墩所成角度分（）、（）、（）
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[填空题] 剞花的基本刀法有（）、（）、（）三种
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[填空题] 肉糜的种类包括（）、（）、（）
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[填空题] 淀粉胶体在烹饪中应用主要有四种即（）、（）、（）、（）
