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问题：

[单选] 以下属于客家名菜的是（）

梅菜扣肉。玫瑰焗乳鸽。油泡虾仁。香滑鲈鱼球。

问题：

有水活养。无水活养。冷藏。冷冻。

问题：

晒干。风干。烘干。腌制后干制。

问题：

6。4。2。1。

问题：

上干粉的第一步是用湿淀粉拌匀。上酥炸粉最后一步是拍上干淀粉。上吉列粉的最后一步是拍上面包糠。上半煎炸粉最后一步是拍上干淀粉。

问题：

片刀。斩刀（骨刀）。文武刀。桑刀。

问题：

≧100克。≧200克。≦300克。≧300克。

问题：

浸发。碱水发。泡发。浸发或碱水发。

问题：

白醋。枧水。矾。食粉。

问题：

猛。中。慢。先猛后中。

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