[单选] 斩排骨最适合的刀具是（）

清蒸滑鸡应该使用（）火蒸 猛。 中。 慢。 先猛后中。 炸发后的鱼肚，可以加入少许（）浸后，漂洗干净使其增白去除油腻 白醋。 枧水。 矾。 食粉。 涨发鱿鱼的方法是（） 浸发。 碱水发。 泡发。 浸发或碱水发。 盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐水中浸泡约5分钟 6。 4。 2。 1。 原料的干制方法中脱水率较低的是（） 晒干。 风干。 烘干。 腌制后干制。 斩排骨最适合的刀具是（）