[单选] 清蒸滑鸡应该使用（）火蒸

划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大小和时间的长短。 关于焖的工艺，说法错误的是（） 焖分生焖、熟焖和炸焖三种焖法。 生焖的肉料先泡油再焖制。 熟料肉类先煲熟再焖制。 炸焖肉料先炸熟再焖制。 对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（） 热菜配菜。 冷菜配菜。 熟料配菜。 设计配菜。 涨发鱿鱼的方法是（） 浸发。 碱水发。 泡发。 浸发或碱水发。 100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将（） ≧100克。 ≧200克。 ≦300克。 ≧300克。 清蒸滑鸡应该使用（）火蒸