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问题：

[单选] 最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。

红烧。油炸。爆炒。清蒸。

问题：

植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料。鲜活原料、干货原料和复制品原料。主料、配料和调味料。农产食品、畜产食品、水产食品等。

问题：

尸僵作用。自溶作用。成熟作用。腐败作用。

问题：

一般是用食盐或食糖对原料进行加工。提高原料储存环境的渗透压。不适合于大部分动植物原料储存。降低原料水分活度。

问题：

22%。23%。24%。25%。

问题：

韭菜。芹菜。甘蓝。菠菜。

问题：

春季。夏季。秋季。冬季。

问题：

惠阳市。余姚市。慈溪市。萧山市。

问题：

豆类。萝卜类。叶菜类。蕃茄类。

问题：

北腿。云腿。宣腿。南腿。

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