蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（） 豆类。 萝卜类。 叶菜类。 蕃茄类。
品质好的霉干菜产于广东省的（） 惠阳市。 余姚市。 慈溪市。 萧山市。
小黄鱼产量最高是在每年的（）。 春季。 夏季。 秋季。 冬季。
动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复弹性的作用被称为（） 尸僵作用。 自溶作用。 成熟作用。 腐败作用。
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（） 植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料。 鲜活原料、干货原料和复制品原料。 主料、配料和调味料。 农产食品、畜产食品、水产食品等。
标准粉面筋质不低于（）
