A、陶制器具。B、铝制器具。C、塑料餐具。D、银制餐具。
问题：
[单选] 盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了（）的原则。
A、盛器的品种与菜肴的类别相适应。B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合。C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配。D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合。
问题：
[单选] 夸张变形就是用加强的方法对物象代表性特征加以夸张，使物象更加（）。
A、特殊化。B、普遍化。C、典型化。D、大众化。
问题：
[单选] 清末史料记载，最早的番菜馆始于（）福州路的“一品香”。
A、天津。B、四川。C、北京。D、上海。
问题：
[单选] 清朝光绪年间，开始出现由中国人自己开设的以营利为目的的西餐馆，当时称之为（）。
A、外菜馆。B、西菜馆。C、洋菜馆。D、番菜馆。
问题：
[单选] 西餐行业在我国的萌芽可以上溯到（）中叶。
A、16世纪。B、17世纪。C、18世纪。D、19世纪。
问题：
[单选] 高档中餐宴会餐桌的设计与摆放要突出一种空间艺术，一般每桌占地面积最少应为（），桌与桌之间的间隔为2m左右。
A、5～10m2。B、10～12m2。C、12～14m2。D、14～16m2。
问题：
[单选] 宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就像乐章的（），将食者吸引入宴。
A、前奏曲。B、主题曲。C、结束曲。D、插曲。
问题：
[单选] 宴会菜点的设计如同绘画的构图，要分宾主虚实，突出（）。
A、主题。B、色彩。C、实用。D、食用。
