问题：
[单选] 菜点香气刺激人的鼻腔上部嗅觉细胞引起的美感，被称为（）。
A、色美。B、嗅美。C、味美。D、触美。
问题：
[单选] 乡土菜点热是20世纪（）初期兴起的返璞归真的饮食潮流。乡土菜即是土生土长的民间菜。
A、60年代。B、70年代。C、80年代。D、90年代。
问题：
[单选] 快餐热是20世纪（）开始相继打入中国市场的，如肯德基、麦当劳、比萨饼、加州牛肉面等。
A、70年代。B、80年代。C、90年代。D、2000年。
问题：
[单选] 菜点创新应具有强烈的（），因为不同的时代人们对饮食的追求是不同的。
A、时代性。B、民族性。C、地域性。D、社会性。
问题：
[单选] 菜点创新的（）要求创新者注重地方特色和乡土气息的体现，设计、制作有自身地域突出特色的菜点品种。
A、时代性。B、民族性。C、地域性。D、社会性。
问题：
[单选] 在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由（）、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。
A、菜品产地。B、菜品口味。C、菜品名称。D、菜品形状。
问题：
[单选] 封面是菜单的门面，（）封面的色彩要与餐厅环境色调相匹配和协调。
A、菜单。B、料单。C、账单。D、名单。
问题：
[单选] 筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和（），因而影响筵席的效果。
A、社交活动。B、饮食活动。C、健身活动。D、心理活动。
问题：
[单选] 中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应（）。
A、根据就餐对象地域设计菜单。B、根据时令的不同设计菜单。C、根据就餐对象经济水平设计菜单。D、根据筵席性质设计菜单。
问题：
[单选] 传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的（）包括在内的，也就是说饮食器具是组成一个完整菜肴不可分割的部分。这是中国饮食文化审美的一个重要内容，其原则就是雅致与实用的统一。
A、样式。B、形状。C、重量。D、盛器。
