问题：
[单选] 器、（），既有一肴一馔与一碗一盘之间的配合，也有整桌宴馔与一席餐具饮器之间的和谐。
A、味之配合。B、形之配合。C、食之配合。D、色之配合。
问题：
[单选] 唐代（）在《丽人行》记述：“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。”
A、李白。B、杜甫。C、白居易。D、张志和。
问题：
[单选] 宋代陶谷在（）记述：“有一种玲珑牡丹鲊，以鱼、叶汁成牡丹状，既熟，出盘中，微红如初开牡丹。”
A、《清灵录》。B、《清心录》。C、《随园食单》。D、《丽人行》。
问题：
[单选] 所谓“触美”即是（）作用的结果，如老、嫩、凉、热等现象。
A、化学反应。B、物理反映。C、化学味觉。D、物理味觉。
问题：
[单选] 燕窝不仅是高贵的烹饪原料，而且是一味珍贵的中药，它性（），甘淡，有润肺、补气、化痰之功效。
A、咸。B、平。C、酸。D、苦。
问题：
[单选] 鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称（），此鳍翅多肉少，质量最好。
A、翼翅。B、上青翅。C、勾尖。D、劈刀翅。
问题：
[单选] 吉品鲍鱼，身呈（）形，质硬，枕高身起，成干柿子色，主要产于我国青岛、海南和台湾。
A、元宝。B、长圆。C、孵。D、腰子。
问题：
[单选] 俄罗斯菜总的特点是油大、（），制作较简单，重视火候，各种肉类、野味不煮得很熟不吃。
A、味淡。B、味重。C、口清。D、口重。
问题：
[单选] 俄罗斯地处寒冷地带，人们喜欢吃发热量高、（）的食物，烹调上多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、葱头、黄油、小茴香、香叶等做调味品。
A、口清。B、口重。C、咸味。D、甜味。
问题：
[单选] 俄罗斯饮食的发展，是在（）莫斯科成为首都后才形成的。
A、12世纪。B、13世纪。C、14世纪。D、15世纪。
