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问题：

[单选] 英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用（），烹调较简单。

A、醋。B、酒。C、酱油。D、蚝油。

参考答案

问题：

[单选] 英式菜选料的（）比较大，英国虽是岛国，但渔场并不太好，所以英国人不讲究吃海鲜，反倒比较偏爱牛肉、羊肉、禽类、蔬菜等。

A、参照性。B、可比性。C、决定性。D、局限性。

参考答案

问题：

[单选] 公元（）法国的诺曼底公爵继承了英国王位，带来了法国和意大利的饮食文化，为英式菜的发展打下了基础。

A、1006年。B、1066年。C、1166年。D、1160年。

参考答案

问题：

[单选] 法国菜的口味偏于（），色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。

A、清淡。B、咸鲜。C、浓厚。D、酸甜。

参考答案

问题：

[单选] 法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。

A、10种。B、20种。C、30种。D、40种。

参考答案

问题：

[单选] 典型的法国菜包括前菜、主菜、奶酪，然后是（）。

A、清茶。B、汤羹。C、水果。D、甜点。

参考答案

问题：

[单选] 日本菜的主要特点是（）调配适当，色调柔和，摆成各种美丽的图形后，给人以艺术享受。

A、火候。B、口味。C、颜色。D、器皿。

参考答案

问题：

[单选] 日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理为主，其口味以（）、鲜为主。

A、清淡。B、清脆。C、咸酸。D、咸甜。

参考答案

问题：

[单选] 日本菜中的关东料理是以（）料理为主，其口味浓重。

A、东京。B、大板。C、京都。D、神户。

参考答案

问题：

[单选] 大型真菌的经济用途远不止食用，还可以用裂褶菌等生产（）吲哚乙酸。

A、促生素。B、纤维素。C、维生素。D、真菌素。

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