[单选] 宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就像乐章的（），将食者吸引入宴。

器、（），既有一肴一馔与一碗一盘之间的配合，也有整桌宴馔与一席餐具饮器之间的和谐。 A、味之配合。 B、形之配合。 C、食之配合。 D、色之配合。 錾子和样冲在使用过程中承受的都是（）载荷。 A、冲击。 B、静。 C、动。 D、交变。 宴会菜点的设计如同绘画的构图，要分宾主虚实，突出（）。 A、主题。 B、色彩。 C、实用。 D、食用。 高档中餐宴会餐桌的设计与摆放要突出一种空间艺术，一般每桌占地面积最少应为（），桌与桌之间的间隔为2m左右。 A、5～10m²。 B、10～12m²。 C、12～14m²。 D、14～16m²。 计算题：某点心成本16元，毛利额11元，求此点心的成本毛利率和销售毛利率。 宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就像乐章的（），将食者吸引入宴。