宴会菜点的设计如同绘画的构图，要分宾主虚实，突出（）。 A、主题。 B、色彩。 C、实用。 D、食用。
冷作工常用的锤子和大锤，锤头材料多用（）。 A、铸铁。 B、铸。 C、合金钠。 D、碳素工具钢。
宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就像乐章的（），将食者吸引入宴。 A、前奏曲。 B、主题曲。 C、结束曲。 D、插曲。
用铆钉枪铆接时铆钉的加热温度为（）℃。 A、850～1100。 B、900～1100。 C、1000～1100。 D、1000～1150。
计算题：某厨师制作10份菜点，其中每份用A净料100克，已知此料加工的出材率为80%，问制作这些菜点需要多少千克的A料？
高档中餐宴会餐桌的设计与摆放要突出一种空间艺术，一般每桌占地面积最少应为（），桌与桌之间的间隔为2m左右。
