计算题：某原料8千克，经加工得净料6.2千克，求此料的净料率。
材料在压弯过程中，沿凹模圆角两边产生的（）相等时，材料就会沿凹模左右滑动产生偏移。 A、摩擦力。 B、弯曲力。 C、拉力。 D、压力。
清朝光绪年间，开始出现由中国人自己开设的以营利为目的的西餐馆，当时称之为（）。 A、外菜馆。 B、西菜馆。 C、洋菜馆。 D、番菜馆。
夸张变形就是用加强的方法对物象代表性特征加以夸张，使物象更加（）。 A、特殊化。 B、普遍化。 C、典型化。 D、大众化。
盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了（）的原则。 A、盛器的品种与菜肴的类别相适应。 B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合。 C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配。 D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合。
清末史料记载，最早的番菜馆始于（）福州路的“一品香”。
