球形封头压延后的变薄量为（）。 A、8%～10%。 B、7%～9%。 C、9%～12%。 D、12%～14%。
夸张变形就是用加强的方法对物象代表性特征加以夸张，使物象更加（）。 A、特殊化。 B、普遍化。 C、典型化。 D、大众化。
盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了（）的原则。 A、盛器的品种与菜肴的类别相适应。 B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合。 C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配。 D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合。
制作一桌高档筵席，应配（）。 A、陶制器具。 B、铝制器具。 C、塑料餐具。 D、银制餐具。
传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的（）包括在内的，也就是说饮食器具是组成一个完整菜肴不可分割的部分。这是中国饮食文化审美的一个重要内容，其原则就是雅致与实用的统一。 A、样式。 B、形状。 C、重量。 D、盛器。
制作一道“干烧鳜鱼”要配（）。
