唐代（）在《丽人行》记述：“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。” A、李白。 B、杜甫。 C、白居易。 D、张志和。
（）是球形容器的受力特点。 A、应力大。 B、受力均匀。 C、受力不均匀。 D、应力小。
器、（），既有一肴一馔与一碗一盘之间的配合，也有整桌宴馔与一席餐具饮器之间的和谐。 A、味之配合。 B、形之配合。 C、食之配合。 D、色之配合。
宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就像乐章的（），将食者吸引入宴。 A、前奏曲。 B、主题曲。 C、结束曲。 D、插曲。
剪切过程中上下剪刀片的（）、剪刀刃磨损情况等是影响剪切断面质量的主要因素。 A、摩擦力。 B、剪刀的角度。 C、间隙。 D、压力。
宴会菜点的设计如同绘画的构图，要分宾主虚实，突出（）。
