制作一道“干烧鳜鱼”要配（）。 A、平盘。 B、鱼盘。 C、窝盘。 D、品锅。
碳素钢材料一般不采用（）矫正。 A、火焰。 B、手工。 C、机械。 D、反向扭曲法。
制作一桌高档筵席，应配（）。 A、陶制器具。 B、铝制器具。 C、塑料餐具。 D、银制餐具。
间断焊缝每米的纵向收缩量近似值为（）mm。 A、0～0.1。 B、0～0.2。 C、0～0.3。 D、0～0.4。
筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和（），因而影响筵席的效果。 A、社交活动。 B、饮食活动。 C、健身活动。 D、心理活动。
中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应（）。
