A、烤牛肉。B、东江盐鸡。C、烤羊肉。D、叉烧肉。
问题：
[单选] 制作传统（）是采用明炉烤的方法。
A、烤鸡。B、叉烧肉。C、烤乳猪。D、烤鸭。
问题：
[单选] 挂霜是将原料炸好后直接撒上（）。
A、芝麻。B、香精。C、白糖。D、豆沙。
问题：
[单选] 制作拔丝菜肴时，浆的种类有（）。
A、二种。B、三种。C、四种。D、五种。
A、拔丝苹果。B、怪味花生。C、苏白肉。D、香蕉锅炸。
问题：
[单选] 蜂蜜经过长时间加热后，所含的糖化醇就会发生（），会影响蜂蜜的味道和色泽。
A、变糊。B、变黑。C、氧化。D、分解。
问题：
[单选] 蜂蜜在水里不宜长时间煮，最适宜温度为（）。
A、50～60℃。B、60～70℃。C、70～80℃。D、80～90℃。
A、大火转中火长时间。B、中火转小火短时间。C、大火转小火长时间。D、中火转大火短时间。
