问题：
[单选] 山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了（）。
A、鲁菜。B、济南菜。C、青岛菜。D、烟台菜。
问题：
[单选] 广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见长，技法上注重朴实自然，不像其他菜系刀工（）。
A、精细。B、细腻。C、粗燥。D、讲究。
问题：
[单选] 川菜的特点是（）复杂多样，有特点，讲究川味、川料。
A、原料。B、调味品。C、菜肴。D、口味。
A、涮羊肉。B、抓炒里脊。C、糖醋鱼。D、白肉血肠。
问题：
[单选] 黑龙江省山环水绕，擅烹水产，喜制（）。
A、海鲜。B、干菜。C、山珍。D、八珍。
问题：
[单选] 黑龙江菜是以本地厨师称“（）”和鲁菜“山东帮”为主。
A、此地帮。B、龙江帮。C、东北帮。D、黑龙江帮。
问题：
[单选] 制汤时原料应（）下入足量的冷水中。
A、一次性。B、多次。C、先后。D、分别。
A、口味重的。B、适量的。C、口味轻的。D、质量好的。
A、一次用完。B、注意保鲜。C、立即使用。D、注意存放。
A、酱汁肘子。B、红烧头尾。C、菊花鱿鱼。D、双皮刀鱼。
