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问题：

[单选] “杏仁葛粉包”是（）名菜。

苏锡。淮扬。京苏。徐海。

问题：

焯水。过油。水油结合。煸炒。

问题：

蛋糕。馒头。发糕。面包。

问题：

坐臀肉。上脑肉。五花肋条肉。奶脯肉。

问题：

荷包鲫鱼。生炒鲫鱼。鲫鱼蒸蛋。龙戏珠。

问题：

0℃。40℃。50℃。常温。

问题：

去鳞。去鳃。去头。一剖两开。

问题：

酸、甜、苦、辣、咸。老、嫩、软、香、淡。香、松、软、肥、浓。鲜、嫩、咸、香、甜。

问题：

加热时火焰的高低。加热时火力的大小。热量传递速度快慢。烹制食物时火力的大小和加热时间的长短。

问题：

熟猪油。花生油。菜籽油。豆油。

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