问题：
[单选] 焯水可以去除菠菜、笋类中所含的（）。
芥子油。有机物。草酸。皂素。
问题：
[单选] 蔬菜、水果、牛奶、杏仁等在人体内经代谢，呈（）。
碱性。酸性。中性。酸碱平衡。
问题：
[单选] 下面几种进餐方式，从营养卫生的角度讲，不合理是（）。
分食制。单上制。聚餐式。结合式。
问题：
[单选] 蔬菜为了杀菌生吃，可用（）的高锰酸钾溶液浸泡后，用清水冲洗干净。
0.5%。1%。3%。5%。
问题：
[单选] 需用微波炉烹调的食物忌用（）盛放。
木制容器。陶瓷容器。金属容器。玻璃容器。
问题：
[单选] 为防止山药泥蒸制成熟后软瘫，厨师一般在山药泥中掺入（）作为辅助原料。
熟糯米粉。大米粉。澄粉。干淀粉。
