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问题：

[单选] 各种类型的模具执法均（），使用简便。

A、不同。B、相同。C、类似。D、适宜。

参考答案

问题：

[单选] 雕刻刀的形式不一，主要以（）、灵便为原则。

A、小巧。B、方便。C、锋利。D、多样。

参考答案

问题：

[单选] 食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和（）。

A、湿布包盖法。B、冷冻保鲜法。C、沾水保存法。D、药水保管法。

参考答案

问题：

[单选] 盛装菜肴的器皿要与菜肴相（）。

A、配。B、同。C、符。D、当。

参考答案

问题：

[单选] 热菜造型艺术是筵席的（）阶段。

A、美化。B、前奏。C、中间。D、高潮。

参考答案

问题：

[单选] 热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足（）宾客的要求。

A、一部分。B、特殊。C、旅游。D、大多数。

参考答案

问题：

[单选] 异形盘一般用于组合造型或盛装某些（）的菜肴。

A、高级。B、高档。C、特别。D、特殊。

参考答案

问题：

[单选] 冷菜造型艺术的原则要根据（）和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。

A、时间。B、口味。C、营养。D、季节。

参考答案

问题：

[单选] 冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的（）、规格和标准制定相适应的菜品。

A、条件。B、性质。C、作用。D、特点。

参考答案

问题：

[单选] 冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为（）。

A、格局。B、格调。C、格式。D、目的。

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