问题：
[单选] 形态美是菜肴造型艺术的（），主要是通过菜肴的形态来反映。
A、表现。B、表达。C、表象。D、表和。
问题：
[单选] 热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、（）、盖帽五种。
A、掐花。B、围花。C、牵花。D、放花。
问题：
[单选] 菜肴成品造型的构图与布局一般分为（）。
A、3种。B、5种。C、9种。D、12种。
问题：
[单选] 实用性是菜肴造型艺术根本的（）。
A、要求。B、目的。C、原则。D、方法。
问题：
[单选] 艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使（）达到具有一定的艺术欣赏价值。
A、产品。B、成品。C、原料。D、半成品。
问题：
[单选] 凡属于平面花纹的外围轮廓线都可以采用（）刀法。
A、刻。B、切。C、削。D、铲。
问题：
[单选] 食品雕刻是一门特殊的（），雕刻刀的执法也有一定的特殊要求。
A、学科。B、技艺。C、技术。D、行当。
