问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。
蛋白质分解。咸度增加。亚硝酸盐增加。水分减少。调味品分解。
蛋白质含量较高。丰富的B族维生素。碳水化合物多为不消化成分。脂肪含量中等。少量的膳食纤维。
问题：
[单选] 可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。
奶酪。豆浆。酒。咖啡。浓茶。
问题：
[单选] 豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。
蛋白酶抑制剂。脂肪氧化酶。多肽。植酸。水苏糖、棉子糖。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。
淀粉酶缺乏或活性降低。麦芽糖酶缺乏或活性降低。凝乳酶缺乏或活性降低。盐酸缺乏。乳糖酶缺乏或活性降低。
抗肿瘤作用。抗病毒作用。还原作用。抗菌作用。抗氧化作用。
问题：
[单选] 每100mL人乳的平均能量为（）。
50kcal。90kcal。130kcal。70kcal。110kcal。
问题：
[单选] 麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。
A.0.4％。B.1.0％。C.1.5％。D.3.4％。E.3.9％。
问题：
[单选] 影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。
大豆磷脂。B族维生素。优质蛋白质。不饱和脂肪酸。植酸。
