问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。
酪蛋白。乳球蛋白。乳清蛋白。乳清蛋白与乳球蛋白。以上都不是。
奶油、鲤鱼、猪肝。番茄、苦瓜。青鱼、牡蛎。鹅肉、兔肉。咖啡、烤鱼片。
问题：
[单选] 有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。
维生素。蛋白质。碳水化合物。脂肪。无机盐。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 鱼类蛋白质的含量一般为（）。
5%。10%～15%。15%～25%。25%～35%。35%～45%。
问题：
[单选] 下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。
鱼类蛋白质含量平均18％左右。鱼类脂肪含量平均5％左右。鳕鱼含脂肪最低，在1％以下。河鳗脂肪含量最高，达10.8％。鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。
脂肪。蛋白质。碳水化合物。矿物质。维生素。
问题：
[单选] 鲜牛奶的蛋白质平均含量一般是（）。
4%。1%。3%。2%。5%。
问题：
[单选] 若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（）。
亚油酸。棕榈酸。棕榈油酸。二十碳五烯酸。二十二碳六烯酸。
问题：
[单选] 下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。
乳脂肪主要由甘油三酯组成。乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主。乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势。室温下，乳脂肪呈固态。牛奶中乳脂肪含量约为30%。
