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问题:

[单选] 豆类的肠胀气因子的主要成分是()。

A . 蛋白酶抑制剂
B . 脂肪氧化酶
C . 多肽
D . 植酸
E . 水苏糖、棉子糖

国家秘密是关系国家的安全和利益,依照法定程序确定,在一定时间内只限_______知悉的事项。() A、县处以上领导干部。 B、共产党员。 C、一定范围的人员。 饮用牛奶后,常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是()。 淀粉酶缺乏或活性降低。 麦芽糖酶缺乏或活性降低。 凝乳酶缺乏或活性降低。 盐酸缺乏。 乳糖酶缺乏或活性降低。 有关流感病毒的叙述哪些正确() A、流感病毒分为甲、乙、丙三型。 B、三型流感病毒均易于发生变异。 C、流感病毒性正黏病毒科。 D、病毒颗粒一般为球型。 E、核蛋白和膜蛋白是主要的型特异性抗原。 肠产毒性大肠杆菌产生的毒素没有()。 不耐热肠毒素。 耐热肠毒素。 内毒素。 外毒素。 以上都没有。 可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是()。 奶酪。 豆浆。 酒。 咖啡。 浓茶。 豆类的肠胀气因子的主要成分是()。
参考答案:

  参考解析

豆类的肠胀气因子的主要成分是棉子糖和水苏糖。大肠中的细菌在利用这些糖的过程中产酸、产气,有利于肠道健康,但也会产生引起腹胀、肠鸣等现象。胀气因子耐高温,但溶于水。将豆类进行浸泡、蒸煮、发芽均可使水苏糖和棉子糖的含量大幅度下降。

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