问题：
[判断题] 清酥类制品具有层次清晰等特点。
正确。错误。
问题：
[判断题] 清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 面筋质的特性，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。
正确。错误。
问题：
[判断题] 冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。
正确。错误。
问题：
[判断题] 清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
正确。错误。
问题：
[判断题] 一般清酥制品成熟时，要将制品放入有蒸汽的烤箱中。
正确。错误。
问题：
[判断题] 杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品。
正确。错误。
问题：
[单选] 风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5％--10％的（）熬制，并经反复搓叠而成。
A、葡萄酒。B、糖浆。C、葡萄糖。D、淀粉。
