当前位置：西式面点师考试题库＞西式面点师理论（高级）题库

问题：

[单选] 面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于（）。

10℃。30℃。20℃。25℃。

参考答案

问题：

[单选] “蒸”是以蒸汽加热使经过（）的原料成熟或的烹调方法。

调味。炉灶。烧。烤。

参考答案

问题：

[单选] “烤”是生料经过腌渍或加工成（）后，放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉，把原料烤熟。

片。丁。半熟制品。块。

参考答案

问题：

[判断题] 脆皮面包具有表皮松脆的特点。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 美式松质面包无明显层次感，但体积较大。

正确。错误。

参考答案

首页
上一页

...

33
34
35
36
37
下一页
尾页
共37页365条数据

相关内容

相关标签

公务员考试尔雅论文作业考研资料