问题：
[单选] 成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。
A、松酥一致。B、形状整齐。C、软硬一致。D、粗细一致。
问题：
[单选] 热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、（）、能否顺利脱模等问题。
A、薄厚。B、种类。C、耐高温性。D、质地。
问题：
[单选] 风味蛋糕坯烘烤时，不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比，烘烤时间（）。
A、时间一样。B、后者时间长。C、前者时间长。D、前者时间短。
问题：
[单选] 优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的（）。
A、口感要求。B、形态要求。C、风味要求。D、各项要求。
问题：
[单选] （）不符合脆皮面包的质量的标准。
A、内质松脆。B、外皮松脆。C、内部松软。D、粗细一致。
问题：
[单选] 奶油胶冻（）、凝固程度与配料中结力的使用量有关。
A、搅拌程度。B、冷却方法。C、冷却时间。D、搅拌时间。
问题：
[单选] 脆皮面包在胀发过程阶段，要求制品（）。
A、勤换位置。B、勤开门看。C、勤晃动烤盘。D、避免受剧烈振动。
问题：
[单选] 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。
A、黄油。B、鸡蛋。C、丰登糖。D、砂糖。
问题：
[单选] 可可粉是可可豆（）、细磨、去油经精磨而成的。
A、水煮。B、水泡。C、晾干。D、烘烤。
