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西式面点师理论(高级)题库
问题:
[单选] 奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。
A . A、搅拌程度
B . B、冷却方法
C . C、冷却时间
D . D、搅拌时间
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。 A、黄油。 B、鸡蛋。 C、丰登糖。 D、砂糖。 病理学 脆皮面包在胀发过程阶段,要求制品()。 A、勤换位置。 B、勤开门看。 C、勤晃动烤盘。 D、避免受剧烈振动。 在考虑电缆缆芯材质时一般情况下采用()。 节约用铝。 节约用铜。 节约用铅。 节约用铁。 简述微孔滤膜的特点. 奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。
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相关题目:
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。
病理学
脆皮面包在胀发过程阶段,要求制品()。
在考虑电缆缆芯材质时一般情况下采用()。
简述微孔滤膜的特点.
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