问题：
[单选] 餐饮宴会种类繁多，档次规格各不相同。其中规格最高、服务最好的宴会是（）
喜宴。自助餐宴会。国宴。机关团体宴会。
问题：
[单选] 宴会预定方式多种多样，近年来兴起的新型预订方式是（）
当面预订。网上预订。电话预订。函件预订。
问题：
[单选] 餐务部是为厨房生产服务的部门，不属于餐务部员工编制的选项是（）
保管员。洗碗工。清洁。搬运工。
问题：
[单选] 金、银器餐具是贵重餐具，要经常做好维护保养，以防受损。下列不属于金、银器餐具受损的主要原因的选项是（）
高温使银器表面受损。硬物使银器表面划痕。湿度使银器表面受损。化学物质使银器留下斑痕。
问题：
[单选] 店内促销要遵循多项原则，不属于店内促销活动原则的选项是（）
活动的话题性和新潮性。活动的新奇性和戏剧性。活动的参与性和即兴性。活动的合法性和层次性。
问题：
[单选] 优待促销是餐饮促销的主要方法之一，不属于优待促销方法的选项是（）
服务优待。打折优待。时段优待。奖品优待。
问题：
[单选] 月度食品成本核算就是计算一个月内的食品销售成本，其计算公式是（）
领用食品成本＝月初库存+本月进货十账面余额。领用食品成本＝月初库存+本月进货—月末库存。领用食品成本＝月初库存+本月申请+本月核算。领用食品成本＝本月申请+本月进货十月末核算。
问题：
[单选] 做好原料验收工作是保证生产需要、控制成本的主要措施。不属于原料验收程序的选项是（）
按分工选派人员。按发货票据核对原料。按定单检查进货。逐项验收和受理原料。
问题：
[单选] 西餐服务方式大都起源于欧洲，规格各不相同，比较流行的有四种。其中，服务规格最高的是（）
美式服务。英式服务。法式服务。俄式服务。
问题：
[单选] 在质量管理中，做好基础工作是十分重要的。不属于质量控制基础工作的选项是（）
建立服务规程。搜集质量信息。实施系统培训。检查质量效果。
