问题：
[单选] 消费者是餐饮市场的核心。从饮食心理分析，可以把顾客分为五种类型。不属于五种餐饮消费类型的选项是（）
工作协调型。经济节约型。标新立异型。简单快捷型。
问题：
[单选] 顾客的消费心理复杂多变，会受到多种因素的影响。不属于文化、社会、心理因素的选项是（）
社会阶层。身体健康。自我观念。人口统计因素。
问题：
[单选] 一家餐饮企业开张的重要因素是选址，良好的经营环境至关重要。选址时不必考虑的区域因素是（）
有利降低成本的区域。有发展潜力的区域。有利经营活动的区域。风景优美的区域。
问题：
[单选] 餐饮管理的人工成本分为固定成本和可变成本两种。属于可变人工成本的选项是（）
员工固定工资。员工计时工资。员工福利。临时人员工资。
问题：
[单选] 餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是（）
迎宾引座员。红案白案。值台服务员。洗碗工。
问题：
[单选] 餐饮企业组织机构设置应遵循三大原则，错误的选项是（）
精简与效率相统一。专业化与自动调节相结合。奖励与惩罚相结合。管理层次与责、权、利相一致。
问题：
[单选] 菜单可主要分类为点菜菜单、套餐菜单和宴会菜单三种。通常采用点菜菜单的客人是（）
团队用餐客人。会议用餐客人。客房用餐客人。婚宴客人。
问题：
[单选] 餐饮企业可灵活地根据企业自身特点和经营思路，选择适当定价方法。不属于菜肴定价方法的选项是（）
随行就市法。毛利率定价法。系数定价法。财务分摊预算法。
问题：
[单选] 餐饮企业的原料采购有五个具体目标，不属于采购目标的选项是（）
签订适当合同。获得适当数量。选择适当价格。购买适当物品。
问题：
[单选] 当原料价格涨落变化较大或很难确定合适价格时，菜肴定价通常采用成本加价法，其加价比率一般在供应商报价基础上提高（）
5％。10％。15％。20％。
