西餐服务方式大都起源于欧洲，规格各不相同，比较流行的有四种。其中，服务规格最高的是（） 美式服务。 英式服务。 法式服务。 俄式服务。
做好原料验收工作是保证生产需要、控制成本的主要措施。不属于原料验收程序的选项是（） 按分工选派人员。 按发货票据核对原料。 按定单检查进货。 逐项验收和受理原料。
月度食品成本核算就是计算一个月内的食品销售成本，其计算公式是（） 领用食品成本＝月初库存+本月进货十账面余额。 领用食品成本＝月初库存+本月进货—月末库存。 领用食品成本＝月初库存+本月申请+本月核算。 领用食品成本＝本月申请+本月进货十月末核算。
餐务部是为厨房生产服务的部门，不属于餐务部员工编制的选项是（） 保管员。 洗碗工。 清洁。 搬运工。
宴会预定方式多种多样，近年来兴起的新型预订方式是（） 当面预订。 网上预订。 电话预订。 函件预订。
店内促销要遵循多项原则，不属于店内促销活动原则的选项是（）
