问题：
[单选] 餐饮企业库存物品管理中的最后一个环节是（）
储存保管。离库处理。质量检查。清洁卫生。
问题：
[单选] 餐厅营业情况决定了厨房的生产节奏呈现出时紧时慢的特点。这表明了厨房生产活动在时间上的（）
完整性。复杂性。间歇性。超常型。
问题：
[单选] 构建中餐厨房的生产组织，一般采用的方式是（）
产品对象为主、工艺流程为辅。菜系制作为主、工艺流程为辅。工艺流程为主、产品对象为辅。工艺流程为主、菜系制作为辅。
问题：
[单选] 下列选项中，关于"轻托"操作错误的是（）
重物放在托盘里侧。左手手掌形成凹形。盘内垫洁净湿垫布。平托位置高于胸前。
问题：
[单选] 餐巾折花中，做鸟头造型时最主要的技法是（）
卷。推。捏。折。
问题：
[单选] 中餐宴会摆台中，酒具的摆放顺序从左向右依次是（）
水杯、葡萄酒杯、白酒杯。葡萄酒杯、水杯、白酒杯。水杯、白酒杯、葡萄酒杯。葡萄酒杯、白酒杯、水杯。
问题：
[单选] 适用于官方正式高档中餐宴会的服务方式是（）
自助式。共餐式。转盘式。分餐式。
问题：
[单选] 中餐服务中，安排客人座位时，正确的做法是（）
每桌安排同批客人。安排老人远离门口。情侣带至热闹区域。带残疾人至显眼处。
